Les plats vietnamiens dans le classement mondial de la gastronomie 2024

En plus des célèbres plats comme le pho ou le banh mi, de nombreux autres plats vietnamiens figurent également parmi les meilleurs du monde en 2024, selon Taste Atlas, le site gastronomique leader au niveau mondial.

Écrit par Tieu Bao (expert local)

Mis à jour le 14-01-2025

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Liserons d’eau sautés avec l’ail (Rau muống xào tỏi)

Classé 17e sur 100, ce plat est décrit comme adapté aux végétariens. Servi chaud, il peut être dégusté seul ou accompagné de riz blanc.

Salade de boeuf (Gỏi bò)

Cette salade est composée de bœuf, feuilles de citronnier, piment frais, coriandre, menthe, concombre, carottes, tomates et d’une sauce à base de jus de citron, sauce de poisson, sauce pimentée et sucre. Le bœuf, finement tranché, est mariné et sauté avant d’être mélangé aux autres ingrédients.

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Riz cassé (Cơm tấm)

Spécialité de Ho Chi Minh-Ville, ce riz est préparé à partir de grains cassés, est servi avec un œuf au plat, de la couenne de porc, des côtes grillées, des légumes marinés, des oignons frits et une sauce de poisson aigre-douce.

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Raviolis vietnamiens aux crevettes et poitrine de porc (Bánh bột lọc)

Ces raviolis, emblématiques du centre du Vietnam, sont préparés à partir de farine de tapioca, renfermant une farce délicieuse de crevettes et de porc caramélisés. Une fois cuits, leur pâte devient tendre, légèrement élastique et translucide, laissant entrevoir la farce. Ils sont servis avec une sauce de poisson sucrée et sont souvent enveloppés dans des feuilles de bananier ou de dong, qui leur confèrent une saveur unique.

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Nem chua

Ce mets traditionnel est préparé avec de la viande de porc mélangée à des couennes finement coupées, des épices, de l’ail et du piment. Le mélange est enveloppé dans des feuilles de bananier et fermenté pendant 3 à 5 jours. Il a une saveur acidulée, sucrée et épicée.

Poulet bouilli (Gà luộc)

C’est un plat souvent présent lors des fêtes et des célébrations. Le poulet est frotté avec du sel, puis bouilli avec du gingembre, des oignons et du curcuma. Une fois cuit, il a une belle couleur dorée et est servi avec du sel au citron.

Soupe aigre-douce de poisson (Canh chua cá)

Classée 11e parmi les 53 meilleurs plats de poisson en Asie, cette soupe est un plat typique du Sud du Vietnam, et particulièrement du delta du Mékong. Préparée avec des poissons comme le snakehead, le tilapia ou le basa, elle incarne les saveurs uniques de cette région riche en cours d’eau. Elle combine des notes sucrées, épicées et acidulées, et est servie avec des herbes fraîches et du riz, reflétant parfaitement la générosité culinaire et la fraîcheur des produits locaux du Mékong.

Fondue au poisson Henicorhynchus et aux fleurs de sesbania sesban (Lẩu cá linh bông điên điển)

Spécialité de la saison des crues au delta du Mékong, ce plat combine du poisson local avec des fleurs de Sesbania au goût crémeux et un bouillon aigre-doux, offrant une expérience culinaire authentique.

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Dessert au trois couleurs (Chè ba màu)

Ce dessert populaire, typique de Nha Trang, une magnifique ville côtière du Vietnam, se compose de haricots rouges, de graines de lotus, de gelées colorées et de lait de coco. Décoré avec des bananes, des cacahuètes ou d’autres garnitures, il peut être servi chaud ou froid selon les préférences. Un mélange harmonieux de textures et de saveurs, parfait pour découvrir les douceurs locales tout en explorant cette destination balnéaire incontournable.

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Flan au caramel (Caramen / Bánh flan)

Originaire d’Europe, ce dessert à base d’œufs, de lait et de caramel est devenu très populaire au Vietnam. Doux et crémeux, il est qualifié par Taste Atlas de “dessert classique et intemporel”.