10 plats vietnamiens les plus insolites à voir pour y croire

Le Vietnam se distingue par sa cuisine de rue savoureuse et ses saveurs exotiques. Toutefois, certaines spécialités peuvent étonner les visiteurs étrangers! Ces dix plats audacieux permettent d'avoir une vision originale de la diversité culturelle et gastronomique du pays. Êtes-vous prêt à les déguster?

Écrit par Anh TRUONG (Expert local)

Mis à jour le 13-12-2024

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Balut (Trứng vịt lộn)

• Qu’est-ce que c’est ? Un œuf de canard fécondé avec un embryon en développement à l’intérieur, apprécié pour sa saveur riche et sa haute valeur nutritionnelle.
• Où l’essayer ? Partout au Vietnam, en particulier dans les stands de street food à Hanoï et à Ho Chi Minh-Ville.
• À savoir : C’est une collation populaire servie avec de la coriandre, du gingembre et du citron vert pour équilibrer les saveurs. À déguster de préférence le matin.

Boudin cru (Tiết canh)

• Qu’est-ce que c’est ? Du sang frais d’animaux mélangé à de la viande hachée, des herbes et des cacahuètes, souvent à base de canard ou de porc.
• Où l’essayer ? Dans les zones rurales, les marchés traditionnels ou les bars locaux. Plus rare en ville pour des raisons de sécurité alimentaire.
• À savoir : Ce plat est souvent préparé lors d’occasions spéciales à la campagne.

Viande de rat (Thịt chuột)

• Qu’est-ce que c’est ? Des rats des champs (pas urbains !) élevés dans les rizières, ce qui rend leur viande tendre et savoureuse.
• Où l’essayer ? Dans le delta du Mékong ou le delta du fleuve Rouge, en particulier pendant la récolte du riz.
• À savoir : Un mets prisé lors des festivités de la récolte, apprécié pour sa saveur unique.

Poisson vivant (Cá nhảy sống)

• Qu’est-ce que c’est ? Un plat de poisson vivant, consommé cru avec des herbes, du piment et du citron vert.
• Où l’essayer ? Dans les régions montagneuses du nord, comme Hà Giang ou Sơn La.
• À savoir : Ce mets traditionnel des ethnies thaïlandaises est souvent réservé aux invités d’honneur.

"Oh non, j'ai peur de ces plats !" Si vous dites cela, vous pouvez découvrir les spécialités incontournables à ne pas manquer au Vietnam.

Pâte de crevettes fermentées (Mắm tôm)

• Qu’est-ce que c’est ? Une pâte au goût puissant fabriquée à partir de crevettes ou de krill fermentés.
• Où l’essayer ? Dans les stands de street food proposant du bún đậu mắm tôm à Hanoï.
• À savoir : Cette pâte divise les opinions : adorée par les locaux mais souvent surprenante pour les étrangers.

Têtards aux pousses de bambou (Nòng nọc om măng)

• Qu’est-ce que c’est ? Un plat acidulé composé de têtards mijotés avec des pousses de bambou et des épices.
• Où l’essayer ? Dans les régions rurales du nord, comme Thanh Hóa.
• À savoir : Une spécialité saisonnière dégustée pendant la saison des pluies.

Nậm pịa

• Qu’est-ce que c’est ? Une soupe à base d’intestins de vache ou de buffle, de sang et de fluides digestifs.
• Où l’essayer ? Dans les provinces du nord-ouest comme Sơn La ou Điện Biên.
• À savoir : Un plat traditionnel des ethnies thaïlandaises, souvent servi lors de festivals ou de rassemblements familiaux.

Vers de cocotier (Đuông dừa)

• Qu’est-ce que c’est ? Des larves du charançon du cocotier, consommées vivantes ou frites.
• Où l’essayer ? Dans le delta du Mékong, en particulier à Bến Tre.
• À savoir : Considéré comme un mets délicat et riche en protéines.

Alcool de serpent (Rượu rắn)

• Qu’est-ce que c’est ? Un vin médicinal infusé avec des serpents, réputé pour améliorer la vitalité.
• Où l’essayer ? Disponible dans les boutiques spécialisées ou les magasins de médecine traditionnelle.
• À savoir : Souvent offert comme souvenir ou utilisé à des fins thérapeutiques.

Peau de buffle fermentée (Da trâu thối)

• Qu’est-ce que c’est ? Une spécialité des ethnies thaïlandaises, préparée à partir de peau de buffle fermentée et séchée au soleil.
• Où l’essayer ? Dans les régions du nord-ouest, comme Sơn La ou Lai Châu.
• À savoir : Appréciée pour son arôme unique, bien qu’intimidante pour de nombreux visiteurs

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